Изследвания показват, че ултрапреработените храни са свързани с рак и ранна смърт

Ултра преработените храни включват предварително опаковани супи, сосове, замразени пици, готови храни и храни за удоволствие като хот-дог, колбаси, пържени картофи, сода, купени от магазина бисквитки, торти, бонбони, понички, сладолед и др.

„Стотици проучвания свързват ултрапреработените храни със затлъстяването, рака, сърдечно-съдовите заболявания и общата смъртност“, каза Марион Нестле, почетен професор Полет Годард по хранене, изследвания на храните и здравеопазване в Нюйоркския университет и автор на множество книги за храните политика и маркетинг, включително „Soda Politics: Taking on Big Soda (and Winning)“ от 2015 г.

„Тези две проучвания поддържат последователност: ултрапреработените храни са недвусмислено свързани с повишен риск от хронични заболявания“, каза Nestlé, която не е участвала в нито едно от проучванията.

Базираното в САЩ проучване разглежда диетите на повече от 200 000 мъже и жени в продължение на 28 години и открива връзка между ултрапреработените храни и колоректалния рак – третият най-диагностициран рак в САЩ – при мъжете, но не и при жените.
Според Световната здравна организация, Американското онкологично дружество и Американския институт за изследване на рака.

Новото проучване обаче установи, че всички видове ултра-преработени храни играят роля до известна степен.

„Открихме, че мъжете в най-високия квинтил на консумация на ултрапреработена храна, в сравнение с тези в най-ниския квинтил, са имали 29% по-висок риск от развитие на колоректален рак“, каза състаршият автор Фанг Фанг Джан, раков епидемиолог и президент на дивизията. по хранителна епидемиология и наука за данните в Училището по хранителни науки и политика Фридман към университета Тъфтс в Бостън.

Тази връзка остана дори след като изследователите взеха предвид индекса на телесна маса на човек или качеството на диетата.

Защо новото проучване не установи същия риск от колоректален рак при жените?

„Причините за такава разлика между половете все още не са известни, но може да включват различните роли, които затлъстяването, половите хормони и метаболитните хормони играят при мъжете спрямо жените“, каза Джан.

„Алтернативно, жените може да са избрали „по-здравословни“ ултрапреработени храни“, каза д-р Робин Менделсон, гастроентеролог в Memorial Sloan-Kettering Cancer Center в Ню Йорк, който не е участвал в проучването.

Проучването установи, че консумацията на „по-висок прием на ултрапреработени млечни продукти – като кисело мляко – е свързана с по-нисък риск от колоректален рак при жените“, каза Джанг. „Някои ултрапреработени храни са по-здравословни, като пълнозърнестите храни с малко или никаква добавена захар, кисели млека и млечни продукти.“

Жените са имали по-висок риск от колоректален рак, ако са яли повече готови за консумация или претопляни храни като пица, каза тя. Въпреки това мъжете са по-склонни да имат по-висок риск от рак на червата, ако ядат много месо, птици или готови за консумация морски дарове и сладки напитки, каза Джанг.

Деца, които ядат повече ултрапреработени храни, наддават по-бързо, установи проучване

„Американците консумират голям процент от дневните си калории от ултрапреработени храни – 58% сред възрастните и 67% сред децата“, добави тя. „Трябва да обмислим замяната на ултрапреработените храни с непреработени или минимално преработени храни в нашите диети за превенция на рака и превенция на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания.“

Връзка към ранната смърт

Второто проучване проследява повече от 22 000 души в продължение на дузина години в района на Молизе в Италия. Проучването, което започна през март 2005 г., имаше за цел да оцени рисковите фактори за рак, както и сърдечни и мозъчни заболявания.
Как преработените храни причиняват заболявания, свързани с диетата
Анализ, публикуван в The BMJ, сравнява ролята на бедните на хранителни вещества храни – като храни с високо съдържание на захар и наситени или трансмазнини – спрямо ултрапреработените храни в развитието на хронични заболявания и ранна смърт. Изследователите открили, че и двата вида храни повишават независимо един от друг риска от преждевременна смърт, особено от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, когато изследователите сравняват двата вида храни, за да видят коя е допринесла повече, те откриват, че ултрапреработените храни са „основни при определянето на риска от смъртност“, каза първият автор Мариалаура Боначио, епидемиолог в отдела по епидемиология и превенция. в IRCCS Neurologico Mediterraneo Neuromed в Поцили, Италия.

Всъщност повече от 80% от храните, класифицирани от насоките, следвани в проучването, като хранително нездравословни, също са ултра преработени, каза Боначио в изявление.

„Това предполага, че повишеният риск от смъртност не се дължи пряко (или изключително) на лошото хранително качество на определени продукти, а по-скоро на факта, че тези храни са предимно свръхобработени“, добави Боначио.

Без истинска храна

Защо ултрапреработените храни са толкова вредни за нас? От една страна, те са „промишлени готови за консумация или затопляне формули, които са направени със съставки, извлечени от храни или синтезирани в лаборатории, с малко или никакви цели храни“, каза Джан пред CNN.

Избирайте противовъзпалителни храни, за да намалите риска от сърдечни заболявания и инсулт, установи проучването

Тези прекалено преработени храни често са с високо съдържание на добавени захари и сол, с ниско съдържание на диетични фибри и пълни с химически добавки, като изкуствени оцветители, аромати или стабилизатори.

„Въпреки че някои ултра-преработени храни може да се считат за по-здравословни от други, като цяло препоръчваме да стоите далеч от ултра-преработените храни напълно и да се съсредоточите върху здравословни непреработени храни – плодове, зеленчуци, бобови растения“, каза Менделсон.

През 2019 г. Националният здравен институт (NIH) публикува резултатите от контролирано клинично изпитване, сравняващо преработена и непреработена диета. Изследователите открили, че тези, които следват диета с ултрапреработена храна, ядат по-бързо и приемат 500 калории повече на ден, отколкото хората, които ядат непреработени храни.
„Средно участниците наддадоха 0,9 килограма или 2 паунда, докато бяха на ултра-преработена диета и загубиха еквивалентно количество при непреработената диета“, отбелязва NIH.

„Очевидно има нещо в свръхпреработените храни, което кара хората да ядат повече от тях, без непременно да искат или да го осъзнават.“ казва Нестле.

“Ефектите от ултрапреработените храни са доста ясни. Причините за тези ефекти все още не са известни”, продължи Нестле. „Би било хубаво да знаем защо, но докато не разберем това, най-добре е да съветваме да ядем ултрапреработени храни във възможно най-малки количества.“

.

Add Comment