Рецепти за бургери на Боб: Направихме и изядохме 6

Информация за филма Bob’s Burgers излиза в кината този уикенд (прочетете нашето ревю!), давайки ни още един шанс да се мотаем с бандата на Белчър.

Ние от Polygon решихме, че най-добрият начин да отбележим случая е да изберем няколко бургера от Официалната книга за бургери на Bob’s Official Burger Book, за да готвим и да се насладим у дома. Шестима от нашите безстрашни служители избраха бургер, който им пееше (не съвсем буквално, въпреки че никога не се знае с Бургерите на Боб) и започна да ги прави у дома.

Прочетете нашите извлечения по-долу, но първо, малко съобщение до Боб Белчър:

Боб, приятелю. Знам, че изпитваш страст към бургери и към храната като цяло. Но за бога, подправете ястията си! Знам, че вашият ресторант е преживял много през годините, но може би ако добавите малко подправка към вашите бургери, хората ще продължат да се връщат във вашето заведение по причини, различни от семейната атмосфера и добрите каламбури.

Без повече приказки, нашите бургери!


Hummus a Tune Burger – Никол Кларк

Снимка: Daniel Matyas за Polygon

Изображение на бургер Hummus A Tune от готварската книга на Bob's Burger, с червен пипер и хумус.

Снимка: Daniel Matyas за Polygon

Съставки: Телешко за галетата, поднесено с яйце, панко галета, сол и черен пипер; нахут, боб канелини, лимон, тахан и чесън за хумуса; червен пипер и рукола като гарнитура

Процеса: Винаги съм искал да направя домашен хумус и това ми даде страхотно извинение. Аз също имам тежка непоносимост към лактоза и исках да избера бургер без сирене. Другият заместител на диетични ограничения, който направих, беше безглутенов геврек за традиционна кифла. Заменихме и руколата със зелена салата, изцяло защото не съм запомнил. Докато гаджето ми правеше баницата и печеше чушката, аз се спрях на хумуса. Процесът беше доста прост – подготвих съставките и ги хвърлих в блендер. След това сглобяваме всичко.

Резултатът: Бих отбелязал това 3 от 5 шпатули – въпреки че оценката можеше да бъде по-висока, ако се ориентирах повече към инстинктите си. Рецептата не изисква достатъчно лимон или чесън, което прави хумуса плосък. За щастие чушката добави киселинност, а руколата – приятна острота. С по-добър хумус щеше да е 4 от 5 за мен!


Нечупливият бургер Кимчи Шмид – Челси Старк

Изображение на нечупливия бургер Kimchi Schmidt.

Снимка: Челси Старк/Полигон

Съставки: Телешки банички, овкусени със сол, черен пипер, чесън на прах и лук на прах; зелен лук кимчи, закупен в местен корейски магазин за хранителни стоки; американско сирене; салата; бекон; майонеза, смесена с малко мирин, за да добавите сладост; препечен хляб със сусамово семе

Процеса: Всъщност намерих това име на бургер в уики списъка на Bob’s Burger, а не в готварската книга. Затова се опитах да адаптирам рецепта въз основа на това, което смятах, че най-добре ще подчертае пикантността и киселостта на кимчи. Използвах по-сладка майонеза и американско сирене, със солен бекон и прясна маруля, които се надявах да добавят баланс.

Резултатът: Този бургер има всичко. Като любител на киселите краставички, кимчито добави вкусовете, които исках, със задоволителна топлина. Единственото нещо, което бих искал да си помислих да направя, беше да настържа още повече лука кимчи, тъй като това направи ухапването по-трудно. Но всичко върви толкова добре с бекон и топено американско сирене. Определено бих направила този бургер отново, така че го подарявам 4 от 5 подписани плаката на Boyz 4 Now.


Blue е най-горещият чийзбургер – Пийт Волк

Съставките на Bleu са най-топлият бургер със сирене

Снимка: Тристан Б. Уилис за Polygon

Le Bleu е най-горещият чийзбургер

Снимка: Тристан Б. Уилис за Polygon

Съставки: Веге бургер баничка, лют сос, масло, бял оцет, лют червен лук, бял лук, универсално брашно, мляко, синьо сирене, целина, кифлички, зелена салата

Процеса: Бях привлечен от този бургер по две причини. Преди всичко моята дълбока и непоклатима любов към синьото сирене. И в колежа твърде много пъти ядох сандвичи с пилешко Buffalo за обяд (благодарение на UMD South Campus Dining Hall). Идеята за бургер, който симулира бизонови крила със синьо сирене, беше твърде интригуваща, за да бъде пропусната.

Опитах се да включа колкото се може повече каламбури в процеса на готвене и да говоря с бургера и готвача, сякаш са хора, като Боб. Най-вече ме караше да говоря с тях, сякаш са бейзболисти, а аз съм техен мениджър? Много за разглеждане.

Честно казано беше доста лесно да се направи – не е много сложен бургер. Но това е бургер с два сос, което означава, че в крайна сметка се използват много тенджери и тигани. И тъй като кухнята ни е с размерите на килер, на практика трябваше да стоим в хладилника, за да направим снимките по-горе. Но това е по-голям проблем за нас.

Резултатът: Беше доста добре! Очаквах да е по-скоро като лют сос, но това не е оплакване! Лютият сос беше по-скоро приятен подводен ток към преобладаващия вкус на синьо сирене (и за мен беше напълно добър). Целината е изчезнала там, което също не е оплакване – но ако искате да се откроява като част от ястието, помислете дали да я добавите като прясна съставка заедно (и да я потопите в остатъците от сосове – ние намалихме наполовина рецепта, но все още имаше твърде много сос от синьо сирене). Фактът, че Боб избягва да подправя своите бургери, е по-малко важен за този, защото баничките съдържат лют сос, но все пак добавихме сол и черен пипер (хайде, Боб!).

ще дам този 3,5 от 5 Kuchi Kopis. Ние също го ядохме, докато гледахме Шпионско семействои хапни хамбургер Бургерите на Боб докато гледах различно анимационно шоу за дисфункционално семейство на работа беше перфектно. Важна забележка за бъдещите производители на бургери: моето домакинство има много диетични ограничения и сме използвали много заместители. Вашият опит може да е различен!


Карфиолът от кимион от вътрешността на Burger House – Сейди Дженис

Вътре в къщата Бургер Карфиол Кимион Съставки

Снимка: Sadie Gennis/Polygon

Карфиол кимион от вътрешността на Burger House

Снимка: Sadie Gennis/Polygon

Съставки: Карфиол, зехтин, пълномаслено мляко, кориандър, кимион, сок от лайм, телешко мляно, сирене пипер джак, маруля, домат

Процеса: Първото нещо, което забелязах, когато прочетох рецептата, беше колко малко подправки са необходими, така че решихме да усилваме вкусовете на всяка стъпка. Това се оказа особено необходимо за карфиоловата каша, която беше не толкова каша, колкото смачкани, хрупкави цветчета. Добавихме още кимион, кориандър и сок от лайм заедно със сол, черен пипер и червен пипер, което спаси карфиола от мека смес до нещо, което всъщност беше доста прилично. Харесвам и подправка и леко се ужасих като видях, че в рецептата няма нито една. И така, докато съпругът ми работеше върху галетите, аз се втурнах да разбивам айоли с чесън, за да намазам препечените кифлички. (Никога няма да ме намерите да препича кифличка. Това е просто най-добрият начин да ядеш бургери и хот-дог.)

Резултатът: Беше напълно и напълно добре! Съпругът ми и аз си помислихме, че вероятно би било по-добре със смляно агнешко – въпреки че никога няма да потвърдим това подозрение, тъй като се договорихме, че няма да правим този бургер отново. Използвахме остатъчния карфиол като гарнитура към вечерята ни със сьомга на следващата вечер, така че това беше приятен бонус. Като цяло бургерът имаше някои интересни вкусове и текстури, но не изглеждаше достатъчно балансиран, така че трябва да му дам 3 от 5 вола. Айолито, от друга страна, беше вкусно.


Itsy Bitsy Teenie Weenie Yellow Polka Dot Burger от тиквички — Zosha Millman

Itsy Bitsy Teenie Weenie Yellow Polka-Dot Съставки за бургер от тиквички

Снимка: Зоша Милман/Полигон

Itsy Bitsy Teenie Weenie жълт бургер с тиквички на точки

Снимка: Зоша Милман/Полигон

Съставки: Невъзможен бургер месо (нашият заместител), тиквички, зехтин, жълт пипер, копър, обикновено кисело мляко, мини кифлички бриош

Процеса: Тези плъзгачи бяха доста лесни за изграждане, като се вземат предвид всички неща (въпреки че този преглед ви е предоставен от моя партньор, който е истинският шеф между нас). Подобно на други в този списък, нашата къща си позволи с подправките в галетата и сотирани тиквички. И също като други в този списък, бихме го направили отново.

Резултатът: Въпреки че поставихме соса с кисело мляко на грешното място, няма да го познаете от вкуса на бургера. Хрупкането на чушките! Вкус на тиквички и кисело мляко! Всичко това се смеси със земното съдържание на бургера по начин, който ви даде пълния ефект с всяка хапка. Съгласихме се, че бургерът изглежда като a 4 от 5 грилмайстори — наистина вкусен бургер, ако не и най-добрият бургер някога.


Заложете всичко на бургера с черен чесън – Данет Чавес

Съставки за бургера Bet It All On Black Garlic

Снимка: Данет Чавес/Полигон

Всички залагат на бургера с черен чесън

Снимка: Данет Чавес/Полигон

Съставки: Черен чесън, майонеза, телешка кайма, бейби спанак, сол, черен пипер, шрирача, сирене моцарела, бриош

Процеса: Мислех, че бях много стратегически в избора на този бургер, тъй като има доста проста рецепта. Нямах представа колко трудно ще бъде да намеря черен чесън; Отидох до Whole Foods, Trader Joe’s и Standard Market, преди да си спомня, че има кладенец H Mart в границите на града. Но след като закрепих черния чесън, бургерът се събра лесно. Вече бях предупреден за подправката, така че използвах моя собствена смес* за баницата и се опитах да се придържам към рецептата с майонеза. Черният чесън има много изтънчен вкус, така че се опитахме да избегнем преодоляването му със шрирача, но искахме подправката да има малко ритник.

*моите сестри

Резултатът: Въпреки моето Омирово пътуване в търсене на неуловима съставка, поддържането на простота се изплати. Бургерът беше, да кажем, малко обикновен, но несъмнено беше вкусен. Наслаждавах се на хрупкавостта на бейби спанака и кремообразността на моцарелата. А непрепечената кифличка с бриош, макар и мека, осигури добра опора на галетата, без да попие цялата майонеза. бих го дал 3.5 “Поръчай!” камбани.

Add Comment